Sau đột quỵ nên ăn gì, kiêng gì để hỗ trợ phục hồi và ngừa tái phát?

Sau đột quỵ nên ăn gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh sau đột quỵ nên ưu tiên chế độ ăn đa dạng, giàu rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn đạm lành mạnh.

Rau xanh và trái cây nên xuất hiện thường xuyên trong khẩu phần ăn. Các loại rau lá xanh, bông cải xanh, cà chua, bí đỏ, cà rốt… cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trái cây như cam, bưởi, táo, lê, ổi… có thể được lựa chọn với lượng phù hợp. Người bệnh tiểu đường cần lưu ý khẩu phần và lượng đường trong từng loại trái cây.

Cá, đặc biệt là cá béo, có thể được ưu tiên nhờ cung cấp protein và chất béo không bão hòa. Người bệnh cũng có thể bổ sung đạm từ thịt gia cầm bỏ da, trứng, đậu phụ, các loại đậu và sản phẩm từ đậu nành.

Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám… giúp bổ sung chất xơ và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, mỡ máu. Tuy nhiên, lựa chọn thực phẩm cần dựa trên tình trạng sức khỏe và khả năng nhai, nuốt của từng người.

Bên cạnh đó, người bệnh cần uống đủ nước nếu không có chống chỉ định về tim hoặc thận. Việc thiếu nước có thể khiến cơ thể mệt mỏi, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Sau đột quỵ nên hạn chế hoặc kiêng gì?

Muối là nhóm cần đặc biệt hạn chế. Ăn quá mặn có thể làm tăng huyết áp, trong khi tăng huyết áp là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng của đột quỵ. Người bệnh nên hạn chế nước mắm, nước tương, đồ muối chua, dưa cà muối, mì ăn liền, thực phẩm chế biến sẵn và các loại thức ăn đóng hộp.

Thực phẩm nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa cũng nên hạn chế. Nội tạng động vật, thịt mỡ, da gia cầm, thức ăn chiên rán nhiều dầu mỡ, bánh kẹo công nghiệp… có thể làm bất lợi cho kiểm soát cholesterol và sức khỏe tim mạch nếu sử dụng thường xuyên.

Người bệnh cũng nên hạn chế đồ ăn, thức uống nhiều đường, nhất là khi đồng thời mắc đái tháo đường hoặc thừa cân. Nước ngọt có đường, trà sữa, bánh ngọt và các món tráng miệng nhiều đường không nên trở thành lựa chọn thường xuyên.

Rượu bia và thuốc lá cần tránh. Rượu bia có thể ảnh hưởng đến huyết áp và làm tăng nguy cơ biến cố tim mạch; hút thuốc lá cũng là yếu tố nguy cơ quan trọng của đột quỵ tái phát.

Đặc biệt lưu ý người bệnh bị khó nuốt

Sau đột quỵ, một số người có thể gặp tình trạng rối loạn nuốt. Khi đó, việc ăn uống không đúng cách có thể khiến thức ăn hoặc nước đi vào đường thở, gây sặc và các biến chứng hô hấp.

Vì vậy, người bệnh có khó nuốt cần được nhân viên y tế đánh giá trước khi tự điều chỉnh chế độ ăn. Thức ăn có thể phải thay đổi về độ mềm, độ đặc hoặc kích thước tùy khả năng nuốt.

Ngoài ra, không nên ép người bệnh ăn thật nhiều với suy nghĩ “ăn càng nhiều càng nhanh hồi phục”. Điều quan trọng là đủ năng lượng, đủ đạm, cân đối dưỡng chất và phù hợp bệnh nền.

Một chế độ ăn khoa học chỉ là một phần của quá trình phục hồi. Người bệnh sau đột quỵ cần dùng thuốc đúng chỉ định, kiểm soát huyết áp, đường huyết, cholesterol, tập phục hồi chức năng và tái khám theo lịch. Dinh dưỡng phù hợp, kết hợp điều trị và vận động đúng hướng, sẽ giúp nâng cao khả năng phục hồi và góp phần giảm nguy cơ đột quỵ tái phát.