Chuẩn bị suất ăn bệnh lý thế nào để giúp người bệnh đột quỵ mau hồi phục?

Đầu bếp đang chuẩn bị suất ăn bệnh lý cho bệnh nhân tại Bệnh viện Đột quỵ – Tim mạch Cần Thơ

Suất ăn bệnh lý giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể để phòng chống lại bệnh tật, hỗ trợ phục hồi cho bệnh nhân trong các trường hợp như: sau mổ, bỏng, suy dinh dưỡng, thở máy dài ngày… Bên cạnh đó, suất ăn bệnh lý còn đóng vai trò quan trọng trong những bệnh rối loạn chuyển hóa như: đái tháo đường, tăng huyết áp, viêm tụy, viêm đường mật, rối loạn mỡ máu, gout…

Dựa theo hướng dẫn về công tác dinh dưỡng, tiết chế trong bệnh viện do Bộ Y tế ban hành, Bệnh viện Đột quỵ – Tim mạch Cần Thơ đã triển khai cung cấp suất ăn bệnh lý đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đến toàn bộ người bệnh nội trú đang điều trị tại bệnh viện.

Ưu điểm của suất ăn bệnh lý là khẩu phần ăn được tính toán đầy đủ với sự cân đối thành phần các chất dinh dưỡng, đảm bảo cung cấp năng lượng và phù hợp với tình trạng bệnh lý của người bệnh. Bên cạnh đó, toàn bộ nguồn thực phẩm đầu vào đều được kiểm tra, đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.

Mỗi suất ăn bệnh lý tại Bệnh viện Đột quỵ – Tim mạch Cần Thơ sẽ gồm 1 phần cơm, 1 phần canh, 2 phần rau củ, 1 món mặn và trái cây trái miệng, với thực phẩm đa dạng và màu sắc hấp dẫn. Bữa ăn nhiều màu sắc không chỉ giúp ngon mắt hơn mà còn đảm bảo đa dạng vitamin cung cấp cho cơ thể.

Các suất ăn bệnh lý đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh an toàn thực phẩm

Bệnh viện còn chuẩn bị món ăn dành riêng cho những bệnh nhân ăn chay

Mỗi suất ăn bệnh lý sẽ đều có sự hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng hay chuyên viên dinh dưỡng được chỉ định trong hồ sơ bệnh án của bệnh nhân. Theo đó, đầu bếp sẽ tiết chế gia vị phù hợp với từng bệnh lý.

Cuối cùng, để đảm bảo suất ăn đến tay bệnh vẫn còn thơm ngon, nóng hổi, các nhân viên tại đây sẽ vận chuyển phần ăn đến tận giường bệnh bằng xe chuyên dụng giữ nhiệt.

Suất ăn bệnh lý từ những thực phẩm thường dùng hằng ngày tạo cảm giác gần gũi với bệnh nhân và cả người chăm sóc

Sau khi tham quan cách chuẩn bị bữa ăn của đầu bếp Bệnh viện S.I.S, có thể thấy khái niệm “suất ăn bệnh lý” tưởng chừng như xa lạ hóa ra vẫn là các món ăn thông dụng hằng ngày. Điều này giúp bệnh nhân cảm thấy việc ăn cơm bệnh viện cũng như ăn cơm nhà.

Bên cạnh đó, người thân chăm sóc cho bệnh nhân tại nhà cũng thấy việc nấu ăn cho người bệnh không quá khó khăn, chỉ cần lưu ý tăng lượng rau xanh, giảm tinh bột và nêm lượng muối vừa phải.

Kim Quy – Anh Thi – benhdotquy.net