Chế độ ăn uống của người cao tuổi bị huyết áp cao?

Người cao tuổi tốt nhất không nên ăn quá mặn để giữ chỉ số huyết áp ổn định

TS.BS Đào Thị Yến Phi – Trưởng bộ môn dinh dưỡng, Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch trả lời: Chào chị, Huyết áp ở người lớn tuổi đa số sẽ cao. Người 70 tuổi có huyết áp 140/90mmHg có thể xem là bình thường. Tuy nhiên, người trẻ có chỉ số huyết áp như vậy là cao. Thông thường, chúng ta có thể không cần dùng thuốc mà chỉ sử dụng chế độ ăn để điều chỉnh. Nhưng người cao huyết áp cần nhớ 3 quy tắc: thứ nhất, cần giảm cân đến mức chuẩn. Thứ hai, giảm muối trong thức ăn. Thứ ba là giảm nguy cơ cứng mạch máu bằng cách sử dụng các thực phẩm ít cholesterol. Đối với nguyên tắc 1, một số trường hợp có thể giảm cân được, nhưng có người lại không thể giảm. Với người cao huyết áp lớn tuổi, chúng ta không thể bắt họ giảm cân từ 70 xuống 50 kg, mà chỉ cần duy trì cân nặng đang có và giảm lượng mỡ trong cơ thể. Đối với người cao huyết áp tuổi còn trẻ, có thể do tế bào chúng ta trẻ nên khả năng giảm cân sẽ tốt hơn, do đó hãy nỗ lực giảm cân. Nguyên tắc thứ 2, chúng ta sẽ giảm ăn mặn tức là một người chỉ ăn khoảng 5 gram muối một ngày. Người Việt thường ăn từ 10 đến 15 gram muối một ngày, đặc biệt là người dân miền Trung. Để giảm ăn mặn, chúng ta cần tập thói quen giảm dần lượng muối nêm nếm trong bữa ăn của mình. Việc ăn mặn có thể là thói quen, khi chúng ta ăn mặn thường xuyên nhu cầu ăn mặn sẽ ngày càng tăng. Mỗi lần chúng ta giảm dần, bản thân sẽ không cảm thấy khó chịu. Sau vài tháng, chúng ta ăn nhạt hẳn. Bên cạnh đó, chúng ta hãy cố gắng bỏ nước chấm và nước dùng. Ví dụ như người cao huyết áp chỉ ăn phần cái bỏ nước để giảm bớt lượng muối. Bột nêm và bột ngọt đều có thành phần natri, chúng ta chỉ cần bỏ nước dùng thì xem như mình đã bỏ được lượng muối lớn trong khẩu phần. Nguyên tắc thứ 3, cholesterol là một chất quan trọng đối với cơ thể. Để giảm cholesterol, chúng ta nên ăn với lượng vừa phải. Ngược lại, cũng không nên bỏ hoàn toàn, vì sẽ khiến gan của chúng ta bị kích thích làm việc để sản xuất ra đủ lượng cholesterol cho cơ thể. Khi sản xuất quen, tốc độ sản xuất sẽ tăng cao. Người ăn chay trường là người bị cholesterol cao, vì gan phải làm việc nhiều. Do đó, chúng ta không cần kiêng cử nhưng sẽ bỏ bớt thực phẩm giàu cholesterol như lồng đỏ trứng, nội tạng, gan, tim, phổi, óc. Người ăn chỉ nên ăn phần nạc của thịt bò và heo. Chúng ta chỉ cần tiêu thụ 100 gram thịt nạc một ngày sẽ không khiến người ăn bị thiếu cholesterol. Chuyển sang chế độ ăn chay trường đôi khi gây tác dụng ngược. Ăn chay trường khiến cơ thể tăng thêm cholesterol. Ngoài ra, chúng ta không nên ăn mỡ đông mặc, ví dụ như mỡ cá, mỡ heo để trong nhiệt độ thường, vì đây là thực phẩm giàu acid béo no. Acid béo no sẽ kích hoạt việc tạo ra cholesterol nhiều hơn. Nhiều người ăn bơ thực vật như margarine và họ thấy bơ thực vật không có cholesterol. Thực ra, đây là dạng chất béo đặc. Chất béo này được no hóa và chuyển hóa thành chất béo đặc, hóa chất trên sẽ khiến cơ thể sản xuất cholesterol. Đối với chất béo đặc trong điều kiện bình thường, chúng ta không nên ăn. Chúng ta không chấm hay chan thêm các loại nước mắm, nước sốt vào thức ăn để ức chế ức chế một phần nguy cơ gây tăng huyết áp. Thân mến!

(Trích trong video AloBaci.vn)