Cách ăn uống có thể giúp giải thích các tỷ lệ khác nhau của bệnh tim, đột quỵ

Cách ăn uống có thể giúp giải thích các tỷ lệ khác nhau của bệnh tim, đột quỵ (Ảnh minh hoạ)

“Mặc dù thường được gộp chung thành một nhóm dân tộc, nhưng dân số gốc Tây Ban Nha/La tinh Hoa Kỳ bao gồm nhiều cộng đồng văn hóa đa dạng từ nhiều quốc gia với các kiểu ăn uống khác nhau. Việc hiểu rõ thói quen ăn uống cụ thể của từng nhóm và khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe có liên quan đáng kể đến sức khỏe cộng đồng.” – Yi-Yun Chen, tác giả chính của nghiên cứu, Đại học Y khoa Albert Einstein ở Bronx, New York

Một số mô hình ăn uống lành mạnh được khuyến nghị bởi Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho Người Mỹ của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ để ngăn ngừa bệnh tim mạch (CVD). Nghiên cứu hiện tại đo lường việc tuân thủ ba trong số các mô hình ăn uống lành mạnh này và mối liên hệ của nó với nguy cơ mắc bệnh tim mạch: chế độ ăn Địa Trung Hải – một kế hoạch ăn uống nhấn mạnh việc tiêu thụ trái cây, rau, dầu ô liu, các loại hạt, ngũ cốc; chỉ số ăn uống lành mạnh, đánh giá mức độ mà chế độ ăn uống của một người phù hợp với Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ; và chỉ số chế độ ăn uống dựa trên thực vật lành mạnh, đánh giá việc tiêu thụ thực phẩm thực vật lành mạnh, thực phẩm thực vật không lành mạnh và thịt động vật.

Nghiên cứu bao gồm 10.766 người lớn (tuổi trung bình là 46 tuổi; 63,4% là nữ) tham gia vào Nghiên cứu sức khỏe cộng đồng gốc Tây Ban Nha/Latinh. Nghiên cứu sức khỏe cộng đồng gốc Tây Ban Nha là một nghiên cứu dựa trên dân số gồm những người trưởng thành, từ 18-74 tuổi, sống tại 4 trung tâm đô thị ở Hoa Kỳ – Bronx của Thành phố New York, Chicago, Miami và San Diego – thu nhận những người tham gia là người Cuba, người Dominica, người gốc Mexico, Puerto Rico, Trung Mỹ và Nam Mỹ. Tất cả những người tham gia đều không bị ung thư và bệnh tim mạch khi họ đăng ký vào nghiên cứu.

Tất cả những người tham gia đã hoàn thành hai bảng câu hỏi nhớ lại chế độ ăn uống trong 24 giờ, một bảng được thực hiện trong quá trình thăm khám trực tiếp khi đăng ký đầu tiên vào nghiên cứu và lần thu hồi thứ hai được thực hiện qua điện thoại khoảng 30 ngày sau đó, để nêu chi tiết loại thực phẩm nào và lượng thức ăn họ có là bao nhiêu đã ăn trong khoảng thời gian 24 giờ trước đó. Chúng được sử dụng để lấy điểm về các thước đo chất lượng chế độ ăn uống bằng cách so sánh chúng với ba kế hoạch ăn uống lành mạnh từ Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ: Chế độ ăn Địa Trung Hải thay thế, Chỉ số ăn uống lành mạnh và Chỉ số chế độ ăn dựa trên thực vật.

Chen nói: “Những chế độ ăn kiêng này chia sẻ một số thành phần tương tự, chẳng hạn như tiêu thụ nhiều hơn ngũ cốc nguyên hạt, rau, trái cây, các loại hạt và các loại đậu. Điểm số chế độ ăn uống cao hơn cho mỗi trong ba chế độ ăn kiêng thể hiện các mô hình ăn uống lành mạnh của cá nhân tốt hơn.”

Đối với mỗi hình thức ăn uống, các nhà điều tra đã phân tích nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ trong thời gian theo dõi trung bình 6 năm. Kết quả được điều chỉnh cho các biến nhân khẩu học và kinh tế xã hội.

Phân tích cho thấy:

• Trong thời gian theo dõi trung bình 6 năm, 248 người tham gia (2,3%) bị đau tim hoặc đột quỵ.
• Mức độ tuân thủ trung bình đối với mỗi trong số ba biện pháp chất lượng chế độ ăn uống là khác nhau đáng kể giữa sáu nhóm gốc Tây Ban Nha/Latinh, với chế độ ăn uống lành mạnh nhất được tìm thấy ở người trưởng thành Mexico, tiếp theo là những người từ Cộng hòa Dominica, Nam Mỹ, Trung Mỹ, Cuba và Puerto Rico .
• So sánh những người ở một phần ba tuân thủ từng chế độ ăn kiêng với những người ở một phần ba thấp nhất, nguy cơ đau tim/đột quỵ đã giảm 46% đối với những người tuân thủ chặt chẽ hơn Chế độ ăn Địa Trung Hải thay thế, 36% đối với những người đạt điểm cao trong Chế độ ăn uống lành mạnh Chỉ số mô hình chế độ ăn uống và 44% cho những người đạt điểm cao hơn khi tuân theo Chỉ số chế độ ăn uống dựa trên thực vật.
• Khi được đánh giá riêng biệt, mối quan hệ giữa chất lượng chế độ ăn uống và nguy cơ đau tim/đột quỵ là tương tự nhau trên tất cả sáu nhóm gốc Tây Ban Nha/Latinh.

“Nghiên cứu của chúng tôi chứng minh rằng điểm số cao hơn trong bất kỳ mô hình chế độ ăn uống nào có lợi cho tim mạch có liên quan đến nguy cơ tim mạch thấp hơn, cho thấy rằng có thể không cần thiết phải tuân theo một chế độ ăn uống cụ thể để đạt được sức khỏe tim mạch tốt hơn. Do đó, mọi người có thể có nhiều hơn Chen nói.

Những người tham gia nghiên cứu sinh ra bên ngoài Hoa Kỳ đã tuân thủ tốt hơn đáng kể chế độ ăn uống tốt cho tim mạch so với những người tham gia sinh ra ở Hoa Kỳ, chủ yếu là do ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật, lành mạnh như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, các loại đậu và hạt.

“So với những người trưởng thành gốc Tây Ban Nha/Latinh nhập cư vào Mỹ, chúng tôi nhận thấy rằng những người sinh ra ở Mỹ tiêu thụ nhiều thực phẩm kiểu Mỹ hơn. Vì tuân thủ nhiều hơn cả ba chế độ ăn uống lành mạnh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chúng tôi đề xuất rằng việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm lành mạnh, có nguồn gốc thực vật có thể giúp thế hệ trẻ đạt được sức khỏe tim mạch tốt hơn tương tự như những người thân của họ sinh ra bên ngoài nước Mỹ” – Chen nói.

Nghiên cứu bao gồm một số hạn chế, bao gồm báo cáo chế độ ăn uống 24 giờ do những người tham gia tự báo cáo tại cơ sở nghiên cứu, có thể có sai sót trong trí nhớ và có thể không nắm bắt được các loại thực phẩm được ăn ít thường xuyên hơn. Bởi vì thời gian theo dõi trung bình trong 6 năm là tương đối ngắn, chỉ có một số ít người tham gia được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, điều này có thể hạn chế khả năng phát hiện mối liên quan đáng kể giữa chế độ ăn uống và nguy cơ bệnh tim ở các phân nhóm riêng lẻ. Những kết quả này từ một nghiên cứu về người lớn gốc Tây Ban Nha và La tinh ở 4 khu vực thành thị có thể không được khái quát cho những người gốc Tây Ban Nha/La tinh sống trong các cộng đồng khác trên khắp Hoa Kỳ và các vùng lãnh thổ của nó.

Thi Nguyên, theo news-medical.net