Cách ăn uống dành cho bệnh nhân sau đột quỵ

1. Chế độ ăn uống tốt cho người bệnh sau đột quỵ

Sau cơn đột quỵ, nhiều điều về cuộc sống của bạn có thể khác đi, bao gồm cả chế độ ăn uống. Thay đổi cách ăn có thể giúp giảm nguy cơ bị một cơn đột quỵ khác trong tương lai. Một chế độ ăn uống lành mạnh cũng sẽ đảm bảo cơ thể bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ chữa bệnh thần kinh và thể chất. Bên cạnh đó, chế độ ăn uống và thói quen tập thể dục của một người là một trong những yếu tố chính gây ra bệnh tim mạch (CVD) và đột quỵ, và việc quan tâm đến sức khỏe tim mạch tổng thể là một yếu tố quan trọng trong việc giảm khả năng đột quỵ.

Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ khác.

Các chuyên gia khuyến cáo, người bệnh sau đột quỵ nên tuân theo các quy tắc cơ bản của cách ăn uống theo Phương pháp Địa Trung Hải và Chế độ ăn kiêng DASH để đảm bảo sức khỏe tổng thể tốt nhất và giảm nguy cơ bị đột quỵ khác. Theo Hiệp hội Đột quỵ Hoa Kỳ (ASA ), chế độ ăn kiêng DASH được thiết kế đặc biệt để giảm huyết áp cao, yếu tố nguy cơ lớn nhất dẫn đến đột quỵ. Cả hai chế độ ăn đều bao gồm một lượng lớn rau tươi, trái cây, các loại hạt, đậu, các loại đậu, cá và thịt gia cầm với lượng vừa phải, và rất ít khẩu phần thực phẩm chế biến, sữa, thịt đỏ và đồ ngọt. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cho biết, cả cách ăn uống theo kiểu Địa Trung Hải và DASH đều có thể có tác động lớn đến nguy cơ đột quỵ của một người. Cụ thể, những thứ lớn nhất cần cắt giảm là đường, muối, thực phẩm chế biến cao, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, thực phẩm chiên rán cũng như các loại thực phẩm ăn nhanh, đề cập đến thực phẩm ăn nhanh đóng gói, bao gồm bánh quy giòn và khoai tây chiên. »»» Xem thêm: Hướng dẫn chăm sóc bệnh nhân đột quỵ tại nhà

2. Cách ăn uống giúp bệnh nhân đột quỵ nhanh phục hồi

Dưới đây là một số lời khuyên về những gì nên ăn và những gì cần tránh để giúp bạn phục hồi sau đột quỵ.

2.1 Ăn thực phẩm toàn phần dựa trên thực vật và nhiều rau

Thực phẩm toàn phần là những thực phẩm càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt cho người bệnh. Cụ thể, trái cây, rau, quả hạch, hạt, đậu, gạo và cá đều là những ví dụ điển hình về thực phẩm toàn phần, các loại rau không chứa tinh bột khác so với khoai tây và ngô. Nếu bạn đang có ý định ăn salad và phủ thịt xông khói lên kèm pho mát, nó sẽ không có lợi cho sức khỏe. Thay vào đó, hãy thử thêm giấm vào món salad, bao gồm cả balsamic và cân nhắc thêm các loại hạt để giữ cho bữa ăn có nhiều rau xanh tốt cho sức khỏe.

Người bệnh đột quỵ nên ăn nhiều rau xanh, trái cây, hạn chế đồ dầu mỡ và gia vị không tốt cho sức khỏe.

2.2 Tránh thực phẩm chế biến, muối và đường

Thực phẩm chế biến hoàn toàn ngược lại với thực phẩm toàn phần. Những thực phẩm này thường được đóng gói sẵn và bao gồm các lựa chọn như ngũ cốc, bánh quy giòn, một số loại bánh mì, khoai tây chiên và các loại thịt chế biến sẵn như hịt xông khói. Tuy nhiên, thực phẩm chế biến thường chứa nhiều đường và muối, có thể góp phần tích tụ mảng bám gây đột quỵ do thiếu máu cục bộ. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, những phụ nữ tiêu thụ một hoặc nhiều đồ uống có đường – bao gồm soda, nước tăng lực hoặc đồ uống thể thao và nước trái cây có thêm đường nhiều hơn 20%, có khả năng bị đột quỵ hơn những phụ nữ hiếm khi uống đồ uống có đường. Lượng đường dư thừa gây tăng cân và bệnh tiểu đường loại 2, cả hai yếu tố nguy cơ của đột quỵ. Trên thực tế, những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn 1,5 lần so với những người không mắc bệnh, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Một yếu tố nguy cơ khác của đột quỵ là huyết áp cao, và muối có liên quan trực tiếp đến huyết áp cao. Theo AHA khuyến nghị nên tiêu thụ không quá 2.300 miligam (mg) natri mỗi ngày và điều đó có thể tăng lên nhanh chóng, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều thực phẩm đóng gói sẵn hoặc thịt chế biến sẵn. Lựa chọn thực phẩm toàn phần thay vì thực phẩm chế biến sẵn và nêm nếm bữa ăn với các loại thảo mộc, gia vị hoặc cam quýt thay vì muối, là một cách tốt để cắt giảm lượng natri. Lưu ý, đừng để bị lừa bởi bánh mì và bánh quy giòn được dán nhãn “lúa mì nguyên cám”, ví nó có thể bị nhầm lẫn với các lựa chọn tốt cho sức khỏe nhưng trên thực tế chúng thường chứa các chất phụ gia, muối và đường. »»» Xem thêm: 8 thực phẩm giúp chữa chán ăn ở người lớn tuổi sau đột quỵ

2.3 Ăn nhiều đậu

Đậu (đỗ) là thức ăn chứa nhiều chất bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể bên cạnh rau củ hay trái cây.

Các loại đậu bao gồm đậu lăng và đậu Hà Lan là thực phẩm đặc trưng của cả chế độ ăn kiêng DASH và Địa Trung Hải. Cả hai đều là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Các loại đậu thường ít chất béo và nhiều folate, kali, sắt, magiê và giàu chất xơ, nhưng không chứa cholesterol gây hại cho cơ thể.

2.4 Ăn cá và thịt gia cầm thay vì ăn thịt đỏ

Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn chế độ ăn dựa trên thực vật hoặc chế độ ăn bao gồm cá nhưng không có thịt sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ của một người. Cụ thể, những người ăn chay và những người ăn cá nhưng không ăn thịt có nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cơ tim thấp hơn 13% so với những người ăn thịt. Cá chứa cái gọi là chất béo lành mạnh – chất béo không bão hòa bao gồm chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cả hai đều được công nhận là tốt cho tim mạch. Người bệnh đột quỵ hãy cố gắng ăn một lượng nhỏ cá và thịt gà, nhưng tốt hơn hết bạn nên có hầu hết các món ăn trong đĩa là rau.

2.5 Tránh chất béo bão hòa và ăn nhẹ với hạt và quả hạch

Các loại hạt tốt cho sức khỏe, bệnh nhân sau đột quỵ nên ăn thường xuyên

Một chế độ ăn uống lành mạnh nên tránh chất béo bão hòa và hạn chế chất béo nói chung. Các chuyên gia khuyến nghị nên bổ sung canxi từ cải xoăn, rau bina và bông cải xanh thay vì các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo, cũng chứa nhiều chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa làm tăng cholesterol, làm tăng nguy cơ đột quỵ. Vì vậy, bệnh nhân đột quỵ không nên nạp không quá 10% lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa. Dựa trên một chế độ ăn tiêu chuẩn 2.000 calo, con số này tương đương với 16 đến 20 gam (g) chất béo bão hòa. Để tham khảo, một lát thịt xông khói chứa khoảng 9 g chất béo bão hòa, vì vậy chỉ cần hai miếng thịt xông khói có thể đẩy bạn vượt quá giới hạn lành mạnh hàng ngày. Ngoài ra, dầu dừa, dầu cọ, thịt đỏ và sữa đều chứa nhiều chất béo bão hòa. Ăn chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa từ cá, quả bơ, các loại hạt sẽ tốt hơn cho tim của người bệnh đột quỵ. »»» Xem thêm: Chế độ ăn uống và luyện tập giúp bệnh nhân đột quỵ mau hồi phục

3. Phải làm gì nếu bạn gặp khó khăn khi ăn uống sau đột quỵ

Một số người có thể gặp khó khăn khi nhai hoặc nuốt sau đột quỵ. Trong những trường hợp này, hãy làm việc với bác sĩ, nhà nghiên cứu bệnh học về giọng nói và chuyên gia dinh dưỡng để phát triển các loại thực phẩm phù hợp cho bạn để bạn không bị suy dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, tình trạng suy dinh dưỡng ở những người sống sót sau đột quỵ khác nhau nhưng được cho là khoảng 20%. Trong khi đó, sinh tố có nhiều rau và trái cây ít đường có thể là một lựa chọn tốt trong một số trường hợp. Tốt nhất, những người sống sót sau đột quỵ nên hấp rau để làm cho chúng mềm và dễ nhai hơn, và hầm thịt vì lý do tương tự.

Thiên An, benhdotquy.net