Nghiên cứu cho thấy ăn hạt kê có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ

Theo một nghiên cứu mới phân tích dữ liệu của 19 nghiên cứu với gần 900 người tham gia, việc tiêu thụ hạt kê có thể làm giảm tổng lượng cholesterol, triacylglycerol (thường được gọi là triglyceride) và BMI. Nghiên cứu được thực hiện bởi 5 tổ chức và do Viện Nghiên cứu Cây trồng Quốc tế cho Vùng nhiệt đới Bán khô hạn (ICRISAT) thực hiện. Kết quả được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition mang lại sự hỗ trợ hết sức cần thiết về mặt khoa học cho việc đưa hạt kê trở lại chế độ ăn kiêng, đặc biệt là thực phẩm chủ yếu, để chống lại sự gia tăng của bệnh béo phì và thừa cân ở trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn.

Hạt kê rất tốt cho sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ hạt kê làm giảm tổng lượng cholesterol 8%, giảm từ mức cao xuống mức bình thường ở những người được nghiên cứu. Giảm gần 10% nồng độ lipoprotein tỷ trọng thấp và rất thấp (thường được coi là ‘cholesterol xấu’) và mức triacylglycerol trong máu. Thông qua những lần cắt giảm này, mức độ đã đi từ trên mức bình thường đến mức bình thường. Ngoài ra, tiêu thụ hạt kê làm giảm huyết áp với huyết áp tâm trương (số dưới cùng trong kết quả đo HA) giảm 5%. “Chúng tôi đã sử dụng một phân tích tổng hợp và kết quả đưa ra rất mạnh mẽ cho thấy tác động tích cực đáng kể của hạt kê đến các yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch “, Tiến sĩ S. Anitha, tác giả chính của nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại ICRISAT cho biết. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ hạt kê làm giảm chỉ số BMI 7% ở những người thừa cân và béo phì, (từ 28,5 (+/- 2,4) xuống 26,7 (+/- 1,8) kg / m2), cho thấy khả năng trở lại mức BMI bình thường (ít hơn 25 kg / m2). Tất cả các kết quả đều dựa trên việc tiêu thụ 50 đến 200 g kê mỗi ngày trong thời gian từ 21 ngày đến 4 tháng.Những phát hiện này bị ảnh hưởng bởi các so sánh cho thấy kê có hàm lượng axit béo không bão hòa cao hơn nhiều, với hàm lượng cao hơn từ 2 đến 10 lần so với lúa mì tinh chế và gạo xay cũng như cao hơn nhiều so với lúa mì nguyên hạt. “Chế độ ăn uống không lành mạnh là nguyên nhân chính làm gia tăng tỷ lệ mắc các bệnh, như bệnh tim mạch và tiểu đường. Kết quả của nghiên cứu này cùng với nghiên cứu gần đây của chúng tôi cho thấy việc tiêu thụ hạt kê làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và giúp kiểm soát loại 2 bệnh tiểu đường, nhấn mạnh nhu cầu quan trọng là phải xem xét cẩn thận cách đưa hạt kê trở lại chế độ ăn ở Ấn Độ một cách thích hợp nhất và đảm bảo điều này đến được với đa số”, Tiến sĩ Hemalatha, Giám đốc Viện Dinh dưỡng Quốc gia (NIN) cho biết. “Béo phì và thừa cân đang gia tăng trên toàn cầu ở cả các nước giàu và nghèo hơn, vì vậy nhu cầu về các giải pháp dựa trên chế độ ăn lành mạnh hơn là rất quan trọng. Thông tin mới này về lợi ích sức khỏe của hạt kê càng hỗ trợ nhu cầu đầu tư nhiều hơn vào ngũ cốc, bao gồm cả hạt chuỗi giá trị từ giống tốt hơn cho nông dân thông qua phát triển kinh doanh nông nghiệp,” Tiến sĩ Jacqueline Hughes, Tổng giám đốc ICRISAT, cho biết.Tóm lại, nghiên cứu đã xác định một số lĩnh vực cần thực hiện trong tương lai bao gồm nghiên cứu tất cả các loại kê khác nhau, tìm hiểu sự khác biệt giữa các kiểu nấu ăn và chế biến kê khác nhau, cũng như tác động của chúng đối với sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, cần phân tích chi tiết hơn về tác động của kê đối với việc quản lý cân nặng. Tất cả các thông số liên quan trên cũng được khuyến nghị đánh giá để hiểu sâu hơn về tác động của việc tiêu thụ kê đối với bệnh tăng lipid máu và bệnh tim mạch.

Diệu Nhi