Một miếng giòn tan, ngàn nguy cơ cho tim và não

Tại Việt Nam, các chuyên gia cảnh báo số ca đột quỵ đang có xu hướng trẻ hóa nhanh, trong đó nguyên nhân hàng đầu đến từ thói quen ăn uống sai lầm, đặc biệt là việc lạm dụng đồ chiên rán. Đằng sau lớp vỏ vàng giòn tưởng chừng vô hại là một “bẫy tử thần” âm thầm tàn phá hệ tim mạch. Khi dầu bị đun ở nhiệt độ cao, nó sinh ra chất béo chuyển hóa – loại chất béo “xấu” làm tăng cholesterol LDL có hại và giảm cholesterol HDL có lợi.

Hậu quả là thành mạch xơ cứng, giòn và hẹp dần, tạo điều kiện cho xơ vữa và tắc mạch. Đồng thời, trong quá trình chiên, cholesterol trong thực phẩm bị oxy hóa thành ox-LDL, bám vào thành mạch gây viêm và hình thành mảng xơ vữa, chặn dòng máu lên não.

Không chỉ vậy, dầu chiên nhiều lần còn chứa aldehyde và các hợp chất gây viêm mãn tính, khiến cơ thể rơi vào tình trạng viêm âm ỉ kéo dài – một yếu tố nguy hiểm cho tim và não. Khi tiêu thụ thường xuyên, cơ thể phải chịu gánh nặng chuyển hóa lớn, dẫn đến béo phì, kháng insulin, tăng huyết áp và tiểu đường – những “bạn đồng hành” quen thuộc của đột quỵ.

Các chuyên gia khuyến cáo, để giúp mạch máu “thở lại” sau cơn nghiện đồ chiên, điều quan trọng nhất là thay đổi thói quen ăn uống. Người dân nên ưu tiên các phương pháp nấu lành mạnh như hấp, luộc, nướng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng chất béo mà vẫn giữ được vị ngon của món ăn. Bên cạnh đó, cần hạn chế tần suất ăn đồ chiên – lý tưởng là không quá hai lần mỗi tháng, mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 50 gram.

Sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ, có thể bổ sung yến mạch, táo, rau xanh, trà xanh hoặc việt quất để hỗ trợ chuyển hóa chất béo và giảm cholesterol. Với người trên 40 tuổi, việc kiểm tra định kỳ mỡ máu, siêu âm mạch cảnh và theo dõi chỉ số homocysteine mỗi năm một lần là cần thiết để phát hiện sớm nguy cơ xơ vữa.

Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ cần không hút thuốc, không uống rượu là đã bảo vệ được sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, một đĩa đồ chiên mỗi ngày cũng đủ khiến mạch máu bị tổn thương nghiêm trọng. Các bác sĩ nhấn mạnh: “Não và tim không thể chịu nổi sự hành hạ của dầu chiên lâu ngày.” Muốn phòng đột quỵ, hãy nhớ nguyên tắc “ba thấp, một cao”: ít dầu, ít muối, ít đường và nhiều chất xơ. Cùng với đó là duy trì vận động thể lực, ngủ sớm và kiểm soát cân nặng hợp lý.

Câu chuyện về người đàn ông 42 tuổi đột quỵ dù không hút thuốc hay uống rượu là lời cảnh tỉnh đắt giá. Một miếng đồ chiên có thể thơm ngon và hấp dẫn, nhưng đằng sau vị giòn rụm ấy đôi khi là cái giá phải trả bằng cả mạng sống.