Có thể chữa khỏi bệnh tiểu đường bằng chế độ ăn uống?

Bệnh tiểu đường có thể âm thầm phát triển trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm trước khi được chẩn đoán. Theo các chuyên gia, có tới nửa triệu người Úc có thể mắc bệnh tiểu đường type 2 và thậm chí không hề hay biết về căn bệnh này. Mắc bệnh tiểu đường type 2 ảnh hưởng đến cách cơ thể chúng ta sử dụng nhiên liệu để tạo năng lượng và tất cả đều bắt đầu với tình trạng kháng insulin. Khi chúng ta ăn thực phẩm có chứa carbohydrate, nó sẽ được phân hủy thành dạng nhỏ nhất gọi là glucose. Glucose có thể được sử dụng làm năng lượng, nhưng nó cần phải đi vào tế bào của chúng ta để điều này xảy ra. Đây là lúc insulin phát huy tác dụng. Hãy coi insulin là chìa khóa để mở cánh cửa tế bào. Tuyến tụy của chúng ta sản xuất insulin bất cứ khi nào có glucose, do đó ngăn chặn lượng glucose trong máu của chúng ta tăng quá cao. Kháng insulin giống như một ổ khóa han gỉ, ngăn không cho chìa khóa insulin mở cánh cửa vào tế bào. Nếu bạn bị bệnh tiểu đường type 2, cơ thể của bạn có thể chống lại tác động của insulin (kháng insulin) hoặc không sản xuất đủ insulin để duy trì mức đường huyết bình thường. Ở một số cá nhân, cả hai đều có thể xảy ra. Kết quả? Mức đường huyết cao. Mức đường huyết cao mãn tính có thể làm hỏng các mạch máu của chúng ta. Đây là một trong những lý do tại sao bệnh tiểu đường được quản lý kém có thể dẫn đến một loạt các biến chứng sức khỏe khác, bao gồm đau tim, đột quỵ, bệnh thận, cắt cụt chi và thậm chí mù lòa.

Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát bệnh tiểu đường

Có rất nhiều quan niệm sai lầm xung quanh bệnh tiểu đường type 2, đặc biệt là liên quan đến chế độ ăn uống. Để giải quyết sự nhầm lẫn, dưới đây là một số gợi ý về những thói quen mới để bạn bắt đầu thực hành.

Tôi không thể ăn carbohydrate?

Sai! Carbohydrate là một chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng, được cơ thể sử dụng để tạo ra năng lượng để phát triển và vận động. Mặc dù carbohydrate ảnh hưởng trực tiếp đến mức đường huyết của chúng ta, nhưng không cần thiết phải loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, có bằng chứng tốt cho thấy chế độ ăn ít carbohydrate hơn có thể cải thiện độ nhạy insulin. Việc chọn ít carbohydrate tinh chế hơn, nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả sẽ làm tăng chậm hơn và từ từ hơn, trái ngược với sự gia tăng nhanh chóng của lượng đường trong máu do carbohydrate tinh chế cao như bánh mì trắng, bánh ngọt và nước ngọt. Lượng đường trong máu tăng chậm này giúp tuyến tụy có nhiều thời gian để tạo ra insulin để đáp ứng. Để quản lý tốt hơn mức đường huyết, các chuyên gia cũng khuyên bạn nên ăn các bữa ăn đều đặn và chia đều các loại thực phẩm chứa carbohydrate chất lượng tốt trong ngày. Cụ thể:

Tôi không thể ăn trái cây vì hàm lượng đường cao?

Sai! Đường không nhất thiết là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường type 2. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu năng lượng, thường có nhiều đường, có thể dẫn đến thừa cân, một yếu tố nguy cơ phổ biến để phát triển bệnh tiểu đường type 2. Do đó, thật dễ hiểu tại sao nhiều người tập trung vào hàm lượng đường trong thực phẩm và bỏ qua các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác có thể có trong thực phẩm đó. Trái cây nguyên chất là nguồn cung cấp chất xơ, nước, vitamin và khoáng chất lành mạnh và ít năng lượng. Trái cây là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ ai, cho dù họ có đang sống chung với bệnh tiểu đường hay không. Mặc dù có đường tự nhiên trong trái cây, nhưng hầu hết các loại trái cây đều có chỉ số đường huyết thấp, làm cho lượng đường trong máu tăng chậm. Điểm tập trung cho những người mắc bệnh tiểu đường là xem xét lượng trái cây và thời điểm ăn. Một hướng dẫn tốt là nhắm đến hai khẩu phần trái cây mỗi ngày, ăn vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Nhưng còn nước ép trái cây thì sao?. Nước hoa quả có hàm lượng đường cao hơn vì chúng ta đã loại bỏ các chất dinh dưỡng khác như chất xơ. Thường xuyên uống nước ép trái cây có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường type 2, vì vậy nước luôn là sự lựa chọn đồ uống tốt nhất.

Tôi có thể chữa khỏi bệnh tiểu đường bằng chế độ ăn uống của mình?

Thật không may, không có cách chữa khỏi tuyệt đối cho bệnh tiểu đường type 2. Tuy nhiên, có bằng chứng mới nổi cho thấy rằng chúng ta có thể đưa bệnh tiểu đường type 2 thuyên giảm thông qua thay đổi lối sống như chế độ ăn uống, tập thể dục và cấu tạo cơ thể. Sự thuyên giảm xảy ra khi các dấu hiệu và triệu chứng y tế của bệnh tạm thời chấm dứt. Trong trường hợp tiểu đường type 2, lượng đường trong máu trở lại mức bình thường và bệnh không tiến triển. Điều này không có nghĩa là bệnh tiểu đường loại 2 sẽ biến mất, nhưng nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường như bệnh tim và có khả năng giảm nhu cầu dùng thuốc tiểu đường. Bằng chứng cho thấy rằng chìa khóa để thuyên giảm là giảm cân. Cố gắng thực hiện ít nhất 30 phút hoạt động thể chất vào hầu hết các ngày trong tuần. Tăng cường tập thể dục ngẫu nhiên có thể giúp bạn vận động nếu việc tập luyện theo kế hoạch là khó khăn. Hãy thử đỗ xe cách nơi làm việc 15 phút đi bộ và đi cầu thang bộ bất cứ khi nào có thể.

Tôi không thể ăn tráng miệng?

Sai! Không có chế độ ăn uống cụ thể cho bệnh tiểu đường type 2. Thay vào đó, những người mắc bệnh tiểu đường type 2 nên tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh giúp họ kiểm soát trọng lượng cơ thể và bao gồm nhiều loại thực phẩm từ năm nhóm thực phẩm: thực phẩm ngũ cốc (chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt); rau, đậu và các loại đậu; thịt nạc và thịt gia cầm, cá, trứng, quả hạch và hạt; sữa (hoặc các chất thay thế) và trái cây. Nước cũng luôn là lựa chọn đồ uống tốt nhất. Không cần thiết phải loại bỏ những món ăn yêu thích của bạn, vì chúng có thể được thưởng thức một cách vừa phải.

Diệu Nhi