Người đái tháo đường nên ăn trái cây nguyên múi thay vì uống nước ép để tránh tăng đường huyết

Điều quan trọng không phải là “có ăn trái cây hay không”, mà là ăn như thế nào.

Trái cây nguyên múi giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn

Khi ăn trái cây nguyên miếng, đường không tồn tại riêng lẻ mà được “đóng gói” trong cấu trúc tự nhiên của thực vật, đi kèm với chất xơ, nước, vitamin và nhiều hoạt chất sinh học.

Quá trình nhai và tiêu hóa giúp giải phóng đường từ từ. Chất xơ trong trái cây còn làm chậm rỗng dạ dày và giảm tốc độ hấp thu glucose, nhờ đó đường huyết sau ăn tăng chậm và ổn định hơn.

Nước ép làm đường hấp thu nhanh và dễ tăng cao

Ngược lại, khi ép trái cây, cấu trúc tế bào bị phá vỡ, phần nước đường được tách ra khỏi bã xơ. Một ly nước ép có thể chứa lượng đường tương đương 2-4 quả, nhưng lại thiếu đi chất xơ để làm chậm hấp thu.

Điều này khiến đường trong nước ép trở thành dạng dễ hấp thu hơn, làm đường huyết tăng nhanh. Đồng thời, việc uống nhanh một lượng lớn nước ép cũng khiến người bệnh dễ nạp nhiều carbohydrate mà không nhận ra.

Thực tế, nhiều người nhận thấy ăn một quả cam thì đường máu tăng ít, nhưng uống một ly nước cam ép lại khiến đường huyết tăng vọt.

Nước ép còn khiến bạn dễ ăn quá mức

Ăn 2-3 quả cam có thể tạo cảm giác no, nhưng nếu ép thành nước, bạn có thể uống hết chỉ trong thời gian ngắn. Điều này làm mất cảm giác no và dễ dẫn đến nạp dư năng lượng.

Chưa kể, nhiều loại nước ép chế biến sẵn còn có thể thêm đường, sữa đặc hoặc syrup, càng làm tăng nguy cơ kiểm soát đường huyết kém.

Vì vậy, với người đái tháo đường, đặc biệt là người thừa cân, gan nhiễm mỡ hoặc đang kiểm soát đường huyết chưa tốt, nước ép không nên được xem là thức uống “lành mạnh” để sử dụng thường xuyên.

Người đái tháo đường vẫn nên ăn trái cây, nhưng phải đúng cách

Trái cây cung cấp chất xơ, vitamin, kali và nhiều hoạt chất có lợi. Một số nghiên cứu dịch tễ lớn cho thấy tiêu thụ trái cây nguyên quả như táo, việt quất có liên quan đến nguy cơ đái tháo đường type 2 thấp hơn, trong khi nước ép lại có xu hướng làm tăng nguy cơ.

Tuy nhiên, trái cây vẫn là nguồn carbohydrate, vì vậy cần ăn với lượng phù hợp.

Những loại trái cây nên ưu tiên

Người đái tháo đường nên chọn các loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp hoặc trung bình thấp như: táo, lê, cam nguyên múi, bưởi, ổi, dâu tây, việt quất, mận, đào, kiwi, lựu…

Những loại này giúp hạn chế tăng đường huyết nhanh nếu ăn đúng khẩu phần.

Những loại cần ăn có kiểm soát

Một số loại trái cây rất ngọt hoặc dễ ăn nhiều như xoài chín, mít, nhãn, vải, sầu riêng, chuối chín kỹ, dưa hấu, nho ngọt… không cần kiêng hoàn toàn nhưng cần hạn chế khẩu phần.

Đặc biệt, trái cây sấy khô có lượng đường cô đặc cao, chỉ một lượng nhỏ cũng có thể tương đương nhiều phần trái cây tươi.

5 nguyên tắc giúp ăn trái cây an toàn

Người đái tháo đường nên ghi nhớ:

– Ưu tiên ăn trái cây nguyên miếng, nguyên múi, không uống nước ép

– Không ăn quá nhiều trong một lần

– Không dùng nước ép như thức uống hằng ngày

– Nên ăn trái cây sau bữa chính hoặc trong bữa phụ có kiểm soát

– Theo dõi đường huyết sau ăn để hiểu đáp ứng của cơ thể

Người đái tháo đường không cần “sợ trái cây”, nhưng cần ăn đúng cách. Một lựa chọn đơn giản như ăn quả nguyên múi thay vì uống nước ép có thể tạo ra khác biệt lớn trong kiểm soát đường huyết và sức khỏe lâu dài.

Nguồn: BS.CK2 Dương Minh Tuấn – Khoa Nội tiết Đái tháo đường, Bệnh viện Bạch Mai