8 lý do bạn nên ăn sôcôla đen vì lợi ích sức khỏe

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sôcôla đen rất giàu chất chống oxy hóa và chứa nhiều chất dinh dưỡng, khiến món ăn này trở thành một loại siêu thực phẩm được yêu thích.

Sôcôla đen chứa các chất dinh dưỡng thực vật được gọi là flavonoid, là hóa chất thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa và có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư và sức khỏe tim mạch, theo nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng. Loại cây cacao có nguồn gốc từ sô cô la cũng chứa một hợp chất gọi là theobromine, mà Toby Amidor, RD, tác giả sách nấu ăn và chuyên gia dinh dưỡng của Food Network, cho biết có thể giúp giảm viêm và có khả năng giảm huyết áp.

Cô nói: “Cacao chứa nhiều chất chống oxy hóa – thực sự nhiều hơn cả trà xanh hoặc rượu vang đỏ”.

Đặt cược tốt nhất của bạn là chọn một thanh có 70% cacao hoặc cao hơn, theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan; Các thanh có tỷ lệ cacao thấp hơn có nhiều đường hơn và chất béo không lành mạnh. Và mặc dù sôcôla đen chất lượng cao là lựa chọn tốt hơn sôcôla trắng, mặc dù nó vẫn là sô cô la, nhưng nó có nhiều calo và chất béo bão hòa. Để tránh tăng cân, Amidor khuyên bạn nên ăn không quá 1 ounce (oz) sôcôla đen mỗi ngày.

Dưới đây là 8 lợi ích mà sôcôla đen mang lại:

1. Sôcôla đen có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và giảm nguy cơ đột quỵ

Một trong những lợi ích lớn nhất mà các nhà nghiên cứu đưa ra là vai trò của sôcôla đen trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp được công bố vào tháng 7/2020 trên Tạp chí Tim mạch Phòng ngừa Châu Âu cho thấy ăn sôcôla một lần mỗi tuần có liên quan đến việc giảm 8% nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch.

Một nghiên cứu lớn khác, được công bố vào tháng 5/2021 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, đã phân tích dữ liệu từ hơn 188.000 cựu chiến binh và kết luận rằng thường xuyên ăn khoảng 1 oz sôcôla có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

Nghiên cứu cho thấy rằng chính flavonoid trong sôcôla đen giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Theo một đánh giá được công bố vào tháng 3/2017 trên Tạp chí Sinh lý tế bào: Sinh lý học tế bào, các hóa chất này giúp sản xuất oxit nitric, làm cho các mạch máu giãn ra và huyết áp giảm xuống.

Bởi vì nhiều nghiên cứu trong số này là quan sát, kết quả có thể bị sai lệch do những người báo cáo thấp lượng sôcôla của họ. Các nghiên cứu cũng bị hạn chế ở chỗ chúng không thể trực tiếp thiết lập nguyên nhân và kết quả.

Tuy nhiên, một phân tích tổng hợp được công bố vào tháng 7/2017 trên tạp chí Nutrients đã thừa nhận rằng sai số đó và vẫn phát hiện ra rằng sôcôla có thể có lợi trong việc giảm nguy cơ sức khỏe tim mạch, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2.

»»» Xem thêm: Thực phẩm giúp ngăn ngừa đột quỵ sau 40 tuổi

2. Cải thiện nhận thức, ngăn ngừa mất trí nhớ và thay đổi tâm trạng của bạn

Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ sôcôla đen với tỷ lệ cacao cao, chẳng hạn như 70%, có thể có lợi cho não của bạn. Joy DuBost, Tiến sĩ, RD, một nhà khoa học thực phẩm, chuyên gia dinh dưỡng và chủ sở hữu của Dubost Food cho biết.

Một số nghiên cứu đã bắt đầu thu hẹp cách thức sôcôla có thể tác động đến não. Nghiên cứu được trình bày tại cuộc họp Sinh học thực nghiệm năm 2018 cho thấy rằng ăn 48 gam (g) – hơn 1,5 oz – trong số 70% sôcôla hữu cơ cacao làm tăng độ dẻo dai thần kinh, khả năng não bộ hình thành các kết nối tiếp hợp mới, có thể có tác động tích cực đến trí nhớ, nhận thức và tâm trạng.

Hơn nữa, một nghiên cứu được công bố vào tháng 4/2018 trên Tạp chí FASEB cho thấy trí nhớ và khả năng học tập có thể được tăng cường khi tiêu thụ sôcôla, vì flavonoid – hợp chất thực vật mạnh mẽ trong hạt cacao có xu hướng tích tụ trong các vùng não chịu trách nhiệm cho các chức năng đó. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Depression & Anxiety vào tháng 7/2019 thậm chí còn liên kết việc tiêu thụ sôcôla đen với việc giảm nguy cơ trầm cảm lâm sàng.

Mặc dù tất cả những phát hiện này có thể gây hứng thú (đặc biệt là đối với răng miệng của bạn), nhưng cần lưu ý rằng các nghiên cứu với kích thước mẫu lớn hơn cần được tiến hành và nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để điều tra các cơ chế liên quan. Vì vậy, trước khi bạn dự trữ thanh sôcôla, hãy ghi nhớ điều đó. Thêm vào đó, hầu hết các nghiên cứu đều sử dụng số lượng sô cô la cao hơn nhiều so với liều khuyến cáo hàng ngày (tối đa 1,5 oz).

3. Sôcôla đen có thể cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường

Ăn sôcôla mỗi ngày nghe có vẻ không phải là cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh tiểu đường, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một lượng sôcôla đen giàu cacao lành mạnh thực sự có thể cải thiện cách cơ thể chuyển hóa glucose khi được ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Kháng insulin gây ra lượng đường trong máu cao và là dấu hiệu của bệnh tiểu đường loại 2, theo một bài báo đăng vào tháng 3/2019 của StatPearls.

Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 10/2017 trên Tạp chí Cộng đồng và Quan điểm Nội khoa của Bệnh viện, các flavonoid trong sôcôla đen được tìm thấy để giảm stress oxy hóa, mà các nhà khoa học cho là nguyên nhân chính gây ra kháng insulin. Bằng cách cải thiện độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, sức đề kháng sẽ giảm và nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường cũng giảm theo.

Một nghiên cứu khác, được công bố vào tháng 1/2017 trên tạp chí Appetite, cho thấy những người tham gia hiếm khi tiêu thụ sôcôla có gần như gấp đôi nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường sau 5 năm, so với những người tham gia ăn sôcôla đen ít nhất một lần mỗi tuần.

Mặc dù các nhà nghiên cứu đồng ý rằng sôcôla đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định xem có mối quan hệ nhân quả giữa việc tiêu thụ sôcôla và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hay không.

4. Sôcôla tốt cho đường ruột của bạn và có thể giúp giảm cân

Ăn sôcôla mỗi ngày có lẽ là cách cuối cùng để giảm cân, nhưng nghiên cứu cho thấy sôcôla đen có thể đóng một vai trò trong việc kiểm soát sự thèm ăn, do đó có thể giúp giảm cân. Tiến sĩ, nhà khoa học thần kinh Will Clower, đã viết một cuốn sách về chủ đề Ăn sôcôla, Giảm cân, mô tả cách ăn một chút sôcôla đen trước hoặc sau bữa ăn sẽ kích hoạt các hormone báo hiệu cho não rằng bạn đang no. Tất nhiên, ăn nhiều hơn số lượng khuyến nghị mỗi ngày có thể chống lại bất kỳ khả năng giảm cân nào, và ăn sô cô la đen sẽ không làm mất tác dụng của một chế độ ăn không lành mạnh.

Nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng trong quá trình tiêu hóa, sô cô la hoạt động giống như một prebiotic (không nên nhầm lẫn với probiotic ), một loại chất xơ khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột. Theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, cơ thể bạn càng có nhiều vi khuẩn “tốt” để hấp thụ chất dinh dưỡng cũng như hỗ trợ quá trình trao đổi chất lành mạnh.

Một nghiên cứu được công bố vào tháng 6/2021 trên Tạp chí của Liên đoàn các Hiệp hội Sinh học Thực nghiệm Hoa Kỳ cho thấy rằng ngay cả sôcôla trắng cũng có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách thúc đẩy sự trao đổi chất và kiềm chế sự thèm ăn. Tuy nhiên, nhóm tham gia có quy mô nhỏ (chỉ 19 phụ nữ), có nghĩa là cần phải nghiên cứu thêm để chứng thực những tuyên bố đó. Và điều quan trọng cần lưu ý là sô cô la, đặc biệt là sô cô la sữa, có hàm lượng calo cao, vì vậy bạn nên tiêu thụ một cách điều độ – ăn nhiều hơn sẽ không có lợi cho bạn nhiều hơn.

»»» Xem thêm: 5 thực phẩm làm thông mạch máu tốt nhất giúp ngừa đột quỵ 

5. Nó có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư

Bằng chứng là sôcôla đen sở hữu các đặc tính có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư bị hạn chế nhưng vẫn đang phát triển. Các chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra, vốn là những phân tử oxy không ổn định được cho là nguyên nhân gây ra lão hóa và bệnh tật, theo nghiên cứu trước đây.

Tiến sĩ DuBost nói: “Khi bạn có quá nhiều gốc tự do trong cơ thể, chúng bắt đầu tấn công các tế bào của bạn và điều đó có thể dẫn đến chứng viêm cấp độ thấp và một số bệnh – ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer.

Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, ăn một chế độ ăn giàu flavonoid, trong đó có nhiều sôcôla, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào thường là tiền thân của nhiều bệnh ung thư. Nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng trong số nhiều flavonoid trong sôcôla, một loại được gọi là epicatechin được cho là chịu trách nhiệm về các đặc tính chống ung thư của nó.

Theo dữ liệu của USDA , sôcôla cũng có xu hướng là một nguồn cung cấp magiê tốt, và một nghiên cứu được công bố vào tháng 1/2022 trên tạp chí Cell cho thấy các tế bào miễn dịch của cơ thể chỉ có thể nhắm vào các tế bào bất thường hoặc bị nhiễm trùng trong môi trường giàu magiê.

Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu bị giới hạn bởi chỉ sử dụng động vật hoặc tế bào nuôi cấy, và lượng sôcôla cần thiết để có khả năng mang lại hành động ngăn ngừa ung thư cao hơn nhiều so với liều khuyến cáo hàng ngày cho con người.

6. Tốt cho làn da của bạn

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan liệt kê các vitamin và khoáng chất sô cô la đen chứa đầy – như đồng, sắt, magiê và mangan, và một số ít cũng có lợi cho làn da của bạn. Mangan, chẳng hạn, hỗ trợ sản xuất collagen, một loại protein giúp giữ cho làn da trẻ trung và khỏe mạnh. Một số nghiên cứu trước đó cũng đã phát hiện ra hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong sô cô la đen có thể bảo vệ da khỏi tia cực tím (UV) mạnh do mặt trời phát ra.

Các nghiên cứu khác không cho thấy bất kỳ tác dụng bảo vệ đáng kể nào của sô cô la giàu chất chống oxy hóa chống lại tia UV, nhưng đã cho thấy những cải thiện về độ đàn hồi của da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, mặc dù cơ chế chính xác của điều này vẫn chưa được biết đến.

7. Sôcôla đen có thể làm tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu

Sôcôla đen cũng được coi là thực phẩm làm giảm cholesterol, điều này giải thích tại sao, trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 11/2017 trên Tạp chí Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, một số ít hạnh nhân , sôcôla đen và ca cao không đường cho thấy giảm đáng kể tình trạng thừa cân và những người tham gia béo phì lipoprotein mật độ thấp (LDL), còn được gọi là cholesterol “xấu”.

DuBost cho biết bơ ca cao trong sôcôla đen cũng có thể góp phần làm tăng lipoprotein mật độ cao (HDL), hay còn gọi là cholesterol “tốt”. Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ , bơ ca cao chứa axit oleic, là chất béo không bão hòa đơn – chất béo tương tự như chất béo bạn tìm thấy trong dầu ô liu tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, không giống như dầu ô liu, bơ ca cao cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chất béo vượt mức có thể gây hại cho tim mạch, nhấn mạnh thêm sự cần thiết của việc kiểm soát khẩu phần .

Chưa kể, nhiều nghiên cứu về sôcôla và cholesterol tốt chỉ là ngắn hạn, vì vậy còn quá sớm để nói rằng sôcôla là một loại thuốc chữa bệnh cholesterol, DuBost cho biết thêm.

»»» Xem thêm: 11 thực phẩm giúp cải thiện tuần hoàn máu của bạn

8. Sôcôla đen rất bổ dưỡng và thơm ngon!

Trên tất cả những lợi ích tiềm năng khác, có một điều chắc chắn là: Sôcôla đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Tất nhiên, sô cô la càng sẫm màu càng tốt, nhưng 70% sô cô la đen hoặc cao hơn đều chứa chất chống oxy hóa, chất xơ , kali , canxi, đồng và magiê, theo tổng quan được công bố vào tháng 12/2019 trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng.

Nó cũng chứa một lượng lớn calo và chất béo, vì vậy hãy lưu ý đến lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn. Mỗi nhãn hiệu sô cô la cũng được chế biến khác nhau; Amidor nói hữu cơ luôn luôn tốt nhất vì nó được trồng mà không sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu (tìm kiếm các sản phẩm được chứng nhận của Rainforest Alliance ). Cô ấy cũng khuyên bạn nên luôn kiểm tra danh sách thành phần để đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ sô cô la có ít thành phần tự nhiên hơn.

Thiên An, benhdotquy.net